Entrevistamos a Miguel Maldonado en la gran terraza soleada de su conocido restaurante situado en el municipio de Calviá

El Gran Buffet s.XXI es uno restaurantes-buffets referentes de la isla, concretamente, fue el primero de Mallorca en  incluir bebida en el buffet. Se trata de un negocio familiar que destaca por su buen servicio y su cocina casera. Además, es de los únicos locales que abren los 365 días del año. Su fundador y gerente, Miguel Maldonado, lleva más de medio siglo en el sector turístico. Hace unos días nos concedió esta entrevista y nos respondió a las siguientes preguntas:

P. ¿Cuándo y cómo nace el restaurante? ¿Por qué deciden ponerle el nombre de Siglo XXI?
R. ¡Hacía años que quería montar este restaurante, era el sueño de mi vida! Por eso invertí todo lo que tenía. Dediqué mucho tiempo y esfuerzo junto con mi familia. Abrimos a principios del s.XXI, en 2003, de ahí surge el nombre. En cuanto al adjetivo “Gran” es porque es grande.

P. ¿Cómo se compagina la vida familiar con la empresa familiar?
R. Desde el primer momento he querido involucrar a mi familia en este negocio. Creo que si tenemos que estar la mayor parte del día trabajando. Qué mejor forma de hacerlo que con las personas que quieres. En mi caso, yo disfruto de estar rodeado de mi esposa e hijos.
Les estoy muy agradecidos ya que se han involucrado siempre y he notado su apoyo desde el principio.

P. ¿Cuál es el perfil de vuestros clientes? 
R. Tenemos clientes de todo tipo: desde los turistas que vienen a Mallorca para disfrutar del ciclismo hasta los residentes de la zona que quieren comer de forma sana y casera. Cabe destacar que el 80% son extranjeros (tanto residentes como turistas). Además, los fines de semana, familias y grupos de amigos se dan cita en nuestro restaurante para disfrutar de un encuentro especial. De hecho, los sábados se celebra en la zona un mercadillo tipo rastro y mucha gente viene a desayunar y comer.

P. ¿Qué tipo de oferta gastronómica ofrecen y que especialidades tienen?
R. El buffet, que es de 13 a 16 horas, cuenta con una gran variedad de platos. Todos ellos, caseros y saludables. Siempre que podemos utilizamos producto local. Y si hablamos de los bocadillos, el más demandado es el de tortilla de patatas. Además, ofrecemos un Menú Crossfit, ya que tenemos muchos clientes que son deportistas (personas que van al gimnasio, ciclistas, entre otros).

P. ¿Qué opinan sobre las nuevas tecnologías aplicadas al restaurante?
R. Creo que nos han ayudado mucho. Hace unos años, hacíamos muchas tareas de forma manual y lenta, ahora las hacemos de forma digital y al instante. Además, no sólo han ayudado a nuestro sector, sino también a otros aspectos de nuestra vida. Las nuevas tecnologías también nos han ayudado a dar a conocer nuestro restaurante. Gracias a aplicaciones como Mallorca Runaway y las redes sociales, cada vez nos llegan nuevos clientes, especialmente turistas.

P. ¿Qué proyectos a corto y largo plazo tienen?
R. Pues ya que hemos hablado de nuevas tecnologías, tengo que decir que hemos renovado nuestra página web recientemente. Por otro lado, hemos creado un parking para ciclistas, ya que estamos una zona clave para los aficionados a este deporte. Prevemos seguir creciendo e innovando, al menos durante todo este siglo XXI.