Entrevista: Gran Sol Camp de Mar

01 Julio, 2019 en Entrevistas   |   Autor: Mallorca Runaway

P. ¿Cuándo y cómo nace el restaurante? ¿Por qué deciden ponerle el nombre de Gran Sol?
R. El Restaurant Gran Sol se inauguró el 20 de  junio de 1982. Anteriormente en 1969 nuestra familia se trasladó a Camp de Mar (Calviá) y abrió un pequeño restaurante situado en la carretera de Palma a Andratx, llamado El Cruce. Posteriormente, estuvimos tres años en el puerto de Andratx y después construimos el local en la finca donde estamos ubicados actualmente. Inicialmente el restaurante se denominó Bon Sol,  pero, por una cuestión de patentes, se cambió a Restaurant Gran Sol. A día de hoy, después de más de 25 años con el nuevo nombre, aún hay clientes que nos llaman Bon Sol.

P. ¿Cómo se compagina la vida familiar con la empresa familiar?
R. Este es un tema muy importante en nuestra familia, en especial para mi madre. Siempre hemos puesto un gran interés en poder conciliar el trabajo con la familia, y desde la época del restaurante El Cruce, siempre hemos tenido un día libre a la semana para poder disfrutar y desconectar. Se fijo el sábado, ya que inicialmente era un día en el que mi hermana y yo no teníamos colegio y nuestros padres querían disfrutar de estar todos juntos.
A veces, en los negocios familiares, debido al volumen de trabajo y los horarios de la hostelería, no es fácil compaginar trabajo y familia, pero en nuestro caso, al tener los sábados, hemos podido hacerlo. Ahora que mi hermana y yo estamos más al frente del negocio, también apreciamos poder ir a la playa o hacer actividades con nuestros hijos.

P. ¿Cuál es el perfil de vuestros clientes? 
R. Nuestro perfil de clientes es muy variado. Al llevar 37 años en el sector, afortunadamente tenemos muchos clientes habituales, especialmente familias. Contamos con mucha clientela residente, turistas y personas que viven cerca de Camp de Mar con segundas residencias. Los mediodías, al ofrecer menús, muchos clientes que se desplazan a trabajar por la zona, nos eligen para comer. Además, en esta época de verano tenemos muchas celebraciones como: comuniones, bautizos y otros eventos.

P. ¿Qué tipo de oferta gastronómica ofrecen y que especialidades tienen?
R. Tenemos una oferta variada y lo que más se pide es el tema de arroces, paellas y pescado fresco. En nuestra carta, contamos con bastante pescado fresco y en verano reforzamos con más variedad. Ofrecemos también noches temáticas, ahora, por ejemplo, los viernes ampliamos nuestra carta con más carnes a la barbacoa enfrente del cliente y algunos domingos tenemos cenas con música en directo. Nos gusta preparar los postres, ya que nuestros clientes aprecian que sean postres caseros. Asimismo, contamos con una gran variedad de vino y en nuestra carta siempre hay los mejores en relación calidad precio. También tenemos una oferta de menús para grupos y otros menús para celebraciones. Realizamos muchas comuniones, especialmente en mayo, junio y septiembre e intentamos tener unas propuestas interesantes para nuestros clientes.

P. ¿Qué opinan sobre las nuevas tecnologías aplicadas al restaurante?
R. Es uno de los temas en proyecto, queremos ir incorporándolas para facilitar el trabajo y dar un mejor servicio a nuestros clientes. Y por  otro  lado aprovechar las sinergias que brindan las nuevas tecnologías para acercarnos más a nuestros clientes y poder mejorar su experiencia en nuestro restaurante.

P. ¿Qué proyectos a corto y largo plazo tienen?
R. Nuestro proyecto es ir mejorando día a día, adaptándonos a las preferencias de nuestros clientes e ir introduciendo mejoras en sala y en cocina, así como en el espacio exterior que disponemos.


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